Επισκόπηση του Gastronorm Container/Tan

Το Gastronorm είναι ένα ευρωπαϊκό πρότυπο για τα μεγέθη των δίσκων και των δοχείων μαγειρικών σκευών που συναντάται ευρέως παγκοσμίως στη βιομηχανία εστίασης και επαγγελματικής εστίασης, καθώς και σε ορισμένα μέρη της καταναλωτικής αγοράς υψηλής ποιότητας.

Το πρότυπο gastronorm εισήχθη για πρώτη φορά στην Ελβετία το 1964 και έγινε επίσημο ευρωπαϊκό πρότυπο το 1993 με το πρότυπο EN 631.

Η βασική μορφή ονομάζεται "GN 1/1" και έχει διαστάσεις 530×325 mm, με άλλα μεγέθη Gastronorm να είναι πολλαπλάσια και υποπολλαπλάσια αυτού του βασικού μεγέθους μονάδας. Τα δοχεία Gastronorm επιτρέπουν ευέλικτη, αποτελεσματική θέση και συμβατή αποθήκευση, μεταφορά, επεξεργασία και σερβίρισμα και μπορούν να προσαρμοστούν για τοποθέτηση σε ράφια, μεταφορά σε καρότσια και μεταφορικούς ιμάντες, ασφαλή προσωρινή τοποθέτηση σε συμβατούς νεροχύτες, τραπέζια εργασίας, ψυγεία, καταψύκτες, φούρνους, ζεστούς λουτρά νερού και συμβατά πλυντήρια πιάτων ή οθόνη.

Άλλα προϊόντα που έχουν υιοθετήσει τη μορφή Gastronorm περιλαμβάνουν σανίδες κοπής και αντικολλητικά χαλάκια. Πολλά επαγγελματικά προϊόντα διατροφής συσκευάζονται ακόμη και για βέλτιστη συμβατότητα με δοχεία Gastronorm, όπως μεγέθη βάσης πίτσας, προψημένα ψωμιά ή κατεψυγμένα λαχανικά.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για το δοχείο είναι είτε ανοξείδωτος χάλυβας είτε πλαστικό (διαφανές ή αδιαφανές). Στοιβαζόμενα ταψιά ψησίματος και δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούνται συνήθως για μαγείρεμα σε φούρνο, ενώ οι παραλλαγές από πολυανθρακικό και πολυπροπυλένιο είναι κατάλληλες για αποθήκευση κρύων τροφίμων. Για έκθεση χρησιμοποιούνται δοχεία από πορσελάνη ή μελαμίνη.