Πώς να επιλέξετε μια τέλεια σανίδα κοπής και να τη χρησιμοποιήσετε καλά ---Πανέλα κοπής PP
2021-07-29
Οι πλαστικές σανίδες ονομάζονται συνήθως σανίδες κοπής PE (πολυαιθυλένιο) ή HDPE (πλαστικό πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνότητας), το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται αυτές οι σανίδες. Υπάρχουν βασικά δύο τύποι σανίδων HDPE που κατασκευάζονται. Η μία έκδοση είναι κατασκευασμένη από πλαστικό χυτευμένο με έγχυση, ενώ η άλλη είναι HDPE από γραμμή εξώθησης.
Υπάρχουν αρκετές πιστοποιήσεις για πλαστικές σανίδες κοπής, μία από τις οποίες είναι η NSF, που πιστοποιεί ότι το πλαστικό έχει περάσει τις απαιτήσεις για να έρθει σε επαφή με τρόφιμα. Σε αντίθεση με το ξύλο, το πλαστικό δεν έχει εγγενείς αντισηπτικές ιδιότητες.[1] Ωστόσο, σε αντίθεση με το ξύλο, οι πλαστικές σανίδες επιτρέπουν το ξέπλυμα με πιο σκληρές χημικές ουσίες καθαρισμού, όπως χλωρίνη και άλλα απολυμαντικά, χωρίς ζημιά στη σανίδα ή κατακράτηση των χημικών ουσιών για να μολύνουν αργότερα τα τρόφιμα.
Υπάρχουν αρκετές πιστοποιήσεις για πλαστικές σανίδες κοπής, μία από τις οποίες είναι η NSF, που πιστοποιεί ότι το πλαστικό έχει περάσει τις απαιτήσεις για να έρθει σε επαφή με τρόφιμα. Σε αντίθεση με το ξύλο, το πλαστικό δεν έχει εγγενείς αντισηπτικές ιδιότητες.[1] Ωστόσο, σε αντίθεση με το ξύλο, οι πλαστικές σανίδες επιτρέπουν το ξέπλυμα με πιο σκληρές χημικές ουσίες καθαρισμού, όπως χλωρίνη και άλλα απολυμαντικά, χωρίς ζημιά στη σανίδα ή κατακράτηση των χημικών ουσιών για να μολύνουν αργότερα τα τρόφιμα.
Οι περισσότερες πλαστικές πλάκες πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνότητας (HDPE) είναι ειδικά σχεδιασμένες για να μην θαμπώνουν την άκρη ενός μαχαιριού. Εάν υπάρχει γραμμή χαραγής, το μαχαίρι είναι ασφαλές. Ένα οδοντωτό μαχαίρι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε πλαστικό ξύλο κοπής. Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο περισσότερο θα αντέξει η σανίδα κοπής. Οι λεπτές εύκαμπτες σανίδες κοπής ημι-μιας χρήσης διευκολύνουν επίσης τη μεταφορά του περιεχομένου τους σε σκεύος μαγειρέματος ή αποθήκευσης.
Τα βακτήρια ή τα αλλεργιογόνα μπορούν εύκολα να μεταδοθούν από το ένα μέρος της κουζίνας στο άλλο ή από το ένα φαγητό στο άλλο μέσω μαχαιριών, χεριών ή επιφανειών όπως σανίδες κοπής. Για να μειωθεί η πιθανότητα αυτού, συνιστάται η χρήση ξεχωριστών σανίδων για διαφορετικούς τύπους τροφίμων όπως ωμό κρέας, μαγειρεμένο κρέας, γαλακτοκομικά και λαχανικά.
Πολλές επαγγελματικές κουζίνες ακολουθούν αυτό το τυπικό σύστημα χρωματικής κωδικοποίησης:
Μπλε σανίδες κοπής: ωμά θαλασσινά.
Κόκκινες σανίδες κοπής: ωμό κόκκινο κρέας.
Πράσινες σανίδες κοπής: λαχανικά και φρούτα.
Κίτρινες σανίδες κοπής: πουλερικά
Καφέ σανίδες κοπής: μαγειρεμένο κρέας
Λευκές σανίδες κοπής: γαλακτοκομικά και ψωμιά (επίσης για καθολικά, εάν δεν υπάρχει άλλη σανίδα.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy