Πώς να στήσετε έναν μπουφέ;

Η κλασική δομή του μπουφέ βασίζεται στη σειρά των πιάτων: Στην αρχή υπάρχουν πιάτα, μαχαιροπίρουνα, χαρτοπετσέτες και ψωμί. Στη συνέχεια παρουσιάζονται σαλάτες και ορεκτικά. Αν προσφέρονται και σούπες, ακολουθούν πιάτα ή σούπες, κουτάλια και οι ίδιες οι σούπες. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα κύρια πιάτα. Ακολουθούν επιδόρπια στο τέλος. Βεβαιωθείτε ότι η απόσταση μεταξύ ζεστών και κρύων πιάτων είναι αρκετά μεγάλη - αυτό θα αποτρέψει το να ζεσταθεί ένα δροσερό επιδόρπιο. Επιπλέον, τα κύρια πιάτα με έντονη μυρωδιά θα πρέπει να τοποθετούνται πιο μπροστά. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε βάσεις προβολής, πινακίδες ή μικρούς πίνακες για να επισημάνετε τις περιοχές ή τα μεμονωμένα πιάτα. Έτσι οι καλεσμένοι σας γνωρίζουν ακριβώς τι φαγητό προσφέρετε.

Οι μπουφέδες δεν είναι κατάλληλοι μόνο για εκδηλώσεις catering! Οι μπουφέδες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κανονική καθημερινή γαστρονομία. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μπουφέ που μπορούν να ενσωματωθούν καλά - ανάλογα με το concept - και μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη αλλαγή. Ανάλογα με τον αριθμό, ένας μπουφές μπορεί να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες πιο γρήγορα από ένα συμβατικό σέρβις - επιπλέον, συνήθως χρειάζεται λιγότερο προσωπικό.

Φυσικά, ένας μπουφές δεν ταιριάζει σε κάθε έννοια. Πολλοί επισκέπτες εκτιμούν την προσωπική εξυπηρέτηση όταν επισκέπτονται ένα εστιατόριο. Ωστόσο, ίσως είναι καλή ιδέα να παρουσιάσετε σαλάτες ή επιδόρπια σε μορφή μπουφέ: Έτσι ο επισκέπτης μπορεί να επιλέξει τα γεύματά του εντελώς σύμφωνα με τις προσωπικές του προτιμήσεις. Επίσης, με μεγαλύτερες εκδηλώσεις, όπως κλειστές κοινωνίες ή θεματικές βραδιές, ένας μπουφές είναι κατάλληλος.